Herbst-Soulfood Rezept für Omas pikanten Kürbisgemüse. So einfach, so bodenständig, so unglaublich schnell gemacht und so gut.
Dieses Rezept für Omas pikantes Gürbisgemüse ist wärmend und wie für raue Herbsttage gemacht. Authentisch – ohne viel Schnickschnack und aus wenigen, dafür aber regionalen Zutaten in bester Qualität. Genau so hat meine Oma ihr pikantes Kürbisgemüse früher zubereitet und uns aufgetischt. Und genau so möchte ich euch dieses einfach herzustellende steirische Gericht ans Herz legen.
«Wenns draussen herbstelt, is an da Zeit für a steirisches Kiawis Gmüas»
Omas Herbstregel (steirische Mundart)
So wie wahrscheinlich fast alle Großmütter, war meine Oma die beste Köchin von allen! Sie wusste geschickt aus wenigen Zutaten ein wahres Festmahl zu zaubern. Immer regional – mit einer gehörigen Portion Liebe und Wertschätzung an verfügbaren Lebensmitteln, servierte sie uns neben ihrem pikanten Kürbisgemüse viele Klassiker der österreichischen Küche.
Steirischer Kürbisgenuss – Ein alltagstaugliches Seelenfutter wie früher bei Oma
Obwohl Omas pikantes Kürbisgemüse ein Gericht aus der steirischen Küche ist, so ist mein Rezept für diesen schnell gemachten Herbstklassiker dennoch nicht ganz authentisch. Nach traditioneller steirischer Zubereitung wird für Omas pikantes Kürbisgemüse junger und noch grüner Gleisdorfer Ölkürbis verwendet. Der Kürbis ist bekannt für seine schalenfreien Kerne aus denen das international bekannte Steirische Kürbis-Kernöl gewonnen wird. Dieser ist nur regional erhältlich. Aber warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?
Aus der Region, für die Region – Kürbisgemüse kochen mit Zutaten vom Nachbar
Zusammen mit *Genossenschaft Migros Ostschweiz darf ich euch neben dem Rezept für Omas pikantes Kürbisgemüse auch das Migros-Label *«Aus der Region. Für die Region.» ans Herz legen. Ich muss gestehen, ich war selbst über das große Sortiment der angebotenen Lebensmittel überrascht. Rund 1.500 regionale Produkte werden allein in den Filialen der Ostschweizer Migros angeboten. Über 4.000 Bauernfamilien, Produzenten und Lieferanten – die mit Leib und Seele hinter ihren Produkten stehen bilden die Basis für den Erfolg dieser regionalen Produkte. Durch den Kauf dieser Produkte unterstützen Ost-Schweizer Konsumenten die heimische Wirtschaft und helfen somit Arbeitsplätze zu erhalten und zu schaffen.
Lange Rede, kurzer Sinn. Um Omas pikantes Kürbisgemüse geschmacklich so authentisch wie möglich zu halten, habe ich dieses Rezept mehrfach für euch erprobt und mich durch die verschiedenen Kürbis Sorten «Aus der Region. Für die Region.» gekocht.
Omas pikantes Kürbisgemüse ist:
- Vegetarisch als auch vegan machbar (optional tierischen Sauerrahm durch pflanzlichen ersetzen oder weglassen)
- Kostengünstig und schnell gemacht
- Alltagstauglich und kann als Hauptgericht, Abendessen als auch als Beilage zubereitet werden
- Praktisch vorzubereiten und kann in Portionen auch eingefroren werden
Da Omas pikantes Kürbisgemüse unter uns gesagt zwar super schmeckt, aber optisch alles andere als fotogen ist, hab ich on Top noch ein paar geröstete Kürbisscheiben und einige getrocknete Gewürze geben. Ihr wisst ja, das Auge isst bekanntlich mit. Die getrockneten Kräuter sind zwar nicht Aus der Region, aber immerhin- so wie alle verwendeten Zutaten auch aus der Migros.
Nachdem dieser Beitrag ohnehin schon länger wurde als geplant, wünsche ich euch einen guten Appetit. Ich würde mich sehr darüber freuen wenn ihr dieses einfache Kürbis Gericht meiner Großmutter ausprobiert.
Für Omas pikantes Kürbisgmüse: Für die Toppings: (optional) Empfehlung: Am besten passt dazu ein spritziger Apfelsaft Zutaten
Rapsöl oder ein wenig Butter
2 mittelgrosse Zwiebel
1 rote Paprika
1250 g Muskat Kürbis
2 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver eldelsüß
Ein Schuss milder Apfelessig
1 TL getrockneter Majoran
1 TL getrockneter Thymian
325 ml Gemüse oder Rinderbrühe
Salz
Pfeffer
1-2 EL Sauerrahm
1 kleiner Hokkaido Kürbis
Rapsöl
Salz
Pfeffer
1 TL Getrocknete Salatkräuter
Frischer Thymian
1 TL Getrocknete rote Zwiebel Zubereitung
Notizen
Dieser Beitrag ist in vertrauensvoller Kooperation mit *Genossenschaft Migros Ostschweiz entstanden.
*Kooperationslink